A Ceccano, arriva lo stoccafisso di classe, mercoledì 14 febbraio, ore 9,30, all’Alberghiero

E’ un nome che non ha buona fama, è sinonimo di una persona eccessivamente magra, uno stoccafisso, appunto Ma c’è anche lo stoccafisso di classe come nell’iniziativa che si terrà all’Istituto Alberghiero di Ceccano mercoledì 14 febbraio, alle 9,30, ultimo di tre appuntamenti i primi due dei quali si sono svolti a Fiuggi e a Roma. Stoccafisso di classe è la presentazione di una iniziativa che parte dalla storia dello stoccafisso, il merluzzo dei mari del nord, candidato al patrimonio immateriale dell’Unesco,  della Querina, una caracca veneziana costruita per il trasporto delle merci, che, dopo varie disavventure, approdò nell’ isola di  Lofoten,  conoscendo così lo stoccafisso come prelibatezza alimentare. I superstiti del naufragio riportarono a Venezia lo stoccafisso  dove divenne alimento prelibato e, addirittura, moneta di scambio. Stoccafisso di classe è promosso dalla Proloco di Ceccano e coinvolge Assoittica italiana, Stockfish society, Venerabile Confraternita del baccalà, Accademia dello Stoccafisso di Calabria, Dogale Confraternita del Baccalà mantecato. Sarà Andrea Vergari a narrare la storia di questo alimento che viene cucinato in mille modi diversi. all’alberghiero saranno presentati l’insalata di stocco, la ricetta della accademia dello stoccafisso di Calabria, il baccalà mantecato alla veneziana  e  alla vicentina.

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