Ceccano, i dolci della tradizione pasquale nel panificio di Carlo Palitti e della sua famiglia

Oltre 40 anni di lavoro, un artigiano tradizionale che si rinnova ma che mantiene i gusti del passato: e ci trovi così le ciambelle di pane con l’anice, o quelle di Pasqua, con l’unicità della loro morbida fragranza, e quelle di magro, e poi gli amaretti e le ciambelline al vino, e poi il pane, con le diverse farine. Si spiega così il successo di un panificio che coniuga farina, sacrificio e dignità. Carlo Palitti aveva 20 anni quando rilevò l’attività paterna, con una famiglia umile alle spalle che lo ha costretto a diventare grande prima del tempo. Da allora non si è più fermato: lui al forno, Maria al negozio, e la loro prima figlia, Tania, tra pasticceria e dolci da forno. Una famiglia che ha trasformato le difficoltà in forza, il lavoro in identità, la responsabilità in eredità. E l’affluenza della gente, tentata ogni giorno da qualcosa di nuovo ed insieme di antico, dimostra la bontà del lavoro compiuto.